Dukan Diyeti Nasıl Yapılır ?

Dukan diyeti protein ağırlıklı bir diyet şekli olup, 100 çeşit besinden oluşmaktadır. Besinlerin %72’si hayvansal, %28’i ise bitkisel gıdalardan oluşur. Fransız beslenme uzmanı Pierre Dukan tarafından bulunmuştur. Peki dukan diyeti nedir ? Dukan diyetinin zarar var mı? Nasıl yapılıyor ?

Dukan Diyeti Nedir ?

İngiliz kraliyet ailesinin yeni gelini, şimdilerin Cambridge Düşesi Kate Middleton’ın düğünden önce kısa zamanda çok kilo vermesiyle gözler Dukan diyetine döndü. Çok da sevildi. Çünkü Dukan diyeti diğer diyetlerin “yeme!” kuralının üstünü tamamen çiziyor. Onun yerine “dilediğin saatte dilediğin kadar protein ye” diyor. Bu fikir hepimizin hoşuna gitti. “Dilediğin kadar ye” cümlesi adeta sihirli sözcüklermiş gibi algılandı. Sadece Fransa’da 5 milyon kişi kitapçılara koştu Dukan diyeti kitabı için. Böylece diyet bütün hızıyla dünyaya yayıldı. (bkz. Ünlülerin dukan diyeti)

Dukan diyetinin ilk etkileri 3-4 hafta sonra internete sızdı. Bu kadar sürede kim, ne kadar kilo verdi yazıldı çizildi. Çift haneli rakamlara ulaşanlar Dukan diyetinin babası Dr. Pierre Dukan’a ve diyetine övgüler yağdırdı, şiirler yazdı. Coşku inanılmazdı. Ancak bir grup vardı ki beklediğini bulamadı. Peki, bu grupta ters giden neydi ? Sorun diyetin kendisi miydi yoksa uygulamadaki yanlışlıklar mı ? Yanıtı öğrenmek için öncelikle Dukan diyetini tanımalıyız.

Dukan diyeti Dr. Pierre Dukan tarafından kendisine zayıflama isteğiyle başvuran obez bir hastanın ihtiyaçları doğrultusunda hazırlandı. Bu hastanın aç kalmaya tahammülünün olmaması, doya doya yiyerek zayıflamak istemesi Dr. Pierre Dukan’ın aklına bu yöntemi getirdi.

Dukan Diyeti Nasıl Yapılıyor ?

Dukan diyeti karbonhidrat sevenlerin pek hoşuna gitmeyen bir diyet. Çünkü diyetin temeli protein. Dukan diyeti yağsız proteinleri, süt ürünlerini, balıkları ve kümes hayvanlarını içeren bir listeden oluşuyor. 4 aşaması var:

Atak aşaması: Diyetin 10 günlük ilk aşamasında sadece et, balık, yumurta ve yağsız süt ürünleri tüketiliyor. Bu süre vermek istenen kiloya göre kısalabiliyor. Örneğin toplamda 8 kilo vermek istiyorsanız 4-5 gün sizin için yeterli olabilir.

Pierre Dukan

Pierre Dukan

Genellikle ilk 5 günde 3 kilo veriliyor.  Buraya kadar her şey güzel. Dukan diyeti hızlı ve etkili. Ancak bu noktada bazı sorunlar ortaya çıkabilir. Mesela sürekli protein alındığından kabızlık olabilir. Dukan diyetinin en büyük sıkıntısı kabızlık.

Kabızlığın önüne geçmek için yulaf kepeğinden günde bir yemek kaşığı yenmeli. Dukan diyeti ayrıca ağız kokusu, halsizlik, ağız kuruluğu ve böbreklerde protein birikmesine de neden oluyor. Gerçi Dr. Pierre Dukan bu sorunu da düşünmüş. Diyet sırasında bol sıvı tüketmeyi önermiş. Bu sayede böbrekleri temiz tutmayı başarmış.

Hedef aşaması:  İlk 10 günlük atak döneminden sonra bu döneme geçiliyor. İstediğiniz kiloya inene kadar devam ediyor. Yani diyetin en uzun dönemi. Burada proteine devam edilecek ama ek olarak biraz yeşillik yemek mümkün. Tabii patates gibi nişastalı sebzelerden uzak duruluyor.

Takviye aşaması: İstediğiniz kiloya ulaştıktan sonra başlayan dönem. Dukan diyeti bu aşamayla diğer diyetlerden farkını ortaya koyuyor. Hepimiz biliyoruz: neredeyse tüm diyetler bir süre sonra verilen kiloların geri alınmasına neden oluyor. Bunun altında yatan nedense diyetin bitimiyle tüm sınırların bir anda ortadan kalkması. İşte Dukan diyeti burada şöyle bir uygulamaya giriyor: karbonhidrat dahil dilediğinizi yemekte özgürsünüz ancak haftanın bir günü atak dönemindeki gibi sadece protein yemelisiniz.

Koruma ve sabitleme aşaması:  Bu aşama hayatınız boyunca devam eden bir dönem. Yani Dukan diyeti sadece belli bir dönemde değil tüm hayatınız boyunca devam ediyor. Sabitleme aşamasının 3 temel kuralı var:

  • Haftanın bir günü sadece yağsız protein yemelisiniz.
  • Hayatınızın geri kalanında günde 1 buçuk yemek kaşığı yulaf ezmesi yemelisiniz.
  • Günde en az 20 dakika yürüyüş yapmalı ve asansörlere veda etmelisiniz.

Dukan Diyeti Listesi Neler İçeriyor ?

Aşağıdaki listede belirtilen yiyecekler yüksek protein içeriğine sahip olduğu için bu diyet için uygundur:

Et

  • Sığır fileto
  • Bonfile
  • Rozbif
  • Biftek
  • Dil
  • Bresaola, hava ile kurutulmuş / rüzgar kurutulmuş sığır eti
  • Dana şnitzel
  • Dana pirzola
  • Böbrek
  • Dana karaciğeri
  • (Herhangi bir yağ ya da kabuklu olmadan) Önceden pişirilmiş jambon dilimleri
  • (Herhangi bir yağ ya da kabuklu olmadan) Önceden pişirilmiş tavuk ve hindi dilimleri
  • Yağı azaltılmış pastırma
  • Geyik eti, sülün, keklik, tavşan, keklik

Balık

  • Yengeç / okyanus sopa (Surimi)
  • Kefal
  • Mezgit balığı
  • Barlam balığı
  • Trança balığı
  • Orkinos
  • Maymunbalığı
  • Yaldızlı pisibalığı
  • Gökkuşağı alabalığı / alabalık
  • Kırmızı tekir
  • Somon
  • Füme Somon
  • Sardalya
  • Izmarit
  • Paten
  • Kılıç balığı
  • Ton balığı
  • Kalkan
  • Mezgit
  • Balık yumurtası (morina, somon, ringa, nitillet)

Deniz ürünleri

  • Kalamar
  • İstiridye
  • Midyeler
  • Yengeç
  • Kerevit / kerevit
  • Dublin Bay karides
  • Istakoz
  • Akdeniz karides
  • Midye
  • İstiridyeler
  • Karides
  • Karidesler

Kümes hayvanları

  • Tavuk
  • Tavuk ciğeri
  • Gine tavuğu
  • Devekuşu
  • Güvercin
  • Bıldırcın
  • Hindi

Yumurta

  • Tavuk yumurtası
  • Bıldırcın yumurtası

Yağsız süt ürünleri

  • Yağsız lor peyniri
  • Yağsız peynir tatlıları
  • Yağsız, Türk yoğurtu
  • Yağsız kuark / yağsız yoğurt (sade veya aspartam ile tatlandırılmış)
  • Yağsız süt

Sebzeler

  • Enginar
  • Kuşkonmaz
  • Patlıcan
  • Pancar
  • Brokoli
  • Lahana: beyaz / kırmızı / Savoy / karnabahar / Çin yapraklar / alabaşlar / lahana / Brüksel lahanası (lahana her türlü)
  • Havuç
  • Kereviz / kereviz
  • Dolmalık kabak
  • Salatalık
  • Rezene
  • Fransız fasulye / dize fasulye / mangetout
  • Pırasa
  • Mantar
  • Soğan
  • Biber (Tatlı)
  • Kabak / kemik iliği / squash
  • Turp
  • Ravent
  • Salata yaprakları: marul / roket / su teresi / yonca / kıvırcık hindiba / Kuzukulağı her türlü
  • Soya fasulyeleri
  • Ispanak
  • Pazı
  • Domates
  • Şalgam

Dukan Diyeti Zararlı Mı ?

Diğer protein diyetlerine kıyasla bu diyet doymuş yağlar içermeyen besinleri hedefliyor. Bu iyi bir durum. Protein ağırlıklı diyetler genellikle kilo vermek için başarılı olsa bile bu tarz bir diyeti uzun süre yapmak pek de mümkün değildir. Yani kişinin yaşam tarzını uzun vadede dukan diyetinin üstüne kurması pek olası değil. Özellikle de yaşı 50 ve üstü veya diyabet hastası olan kişiler için zararlı olabilir.